武吉羊之家

馬頭魚是近期看Youtube認識的魚類，以前從來沒有聽過也沒吃過。會知道這種魚是因為有一次看到一位Youtuber帶家人去漁港買魚，他的小孩指名要吃馬頭魚，就把這個名字記起來了。
真正第一次看到馬頭魚本魚是在超市。因為從來沒有吃過，想要一次吃吃看馬頭魚的不同風味，就想說來用看看兩吃。把一條魚從中段分切，魚尾進烤箱烤，魚頭跟肚子切塊煮味噌湯。
家中的烤箱是陽春型小烤箱，只能調時間，沒辦法調溫度那種。馬頭魚進烤箱我大概設定7分鐘，烤箱"叮"一聲時間到就可以出爐上桌。好吃的海鮮不需過多的調味，就跟真正的美女不需要濃妝豔抹一樣。烤馬頭魚我連鹽巴都沒有加，本身就帶有海水的微鹹，海水的微微鹹味會襯托出魚肉本身的鮮甜。馬頭魚本身帶有一個特別的螃蟹的味道，很神奇。肉質很嫩但是是結實的魚肉，不會像有些魚肉嫩雖嫩，但其實魚肉組織結構鬆鬆散散很容易破碎。馬頭魚的油脂也很豐富，豐富的油脂也許是馬頭魚肉質不乾柴的原因。

這是送入烤箱前的馬頭魚

至於味噌湯的馬頭魚中規中矩，沒有特別的印象，記得煮完湯帶有滿多魚油，是馬頭魚本身的油脂。可能是魚本身味道沒有到非常強烈，煮湯會稀釋掉味道。但整體來說還是好吃的。
第二次吃是去蚵仔寮。在攤位上看到一尾很大的馬頭魚，眼睛很清澈，感覺很新鮮。攤位老闆娘說保證野生、保證好吃就買了。忘記一斤多少錢，只有記得一條600元。拿去給代客料理煎，結果送上來那條魚感覺像是被油炸過，整條魚煎到好像包了一層乾硬的外皮，魚肉也不像上次在超市買自己料理的軟嫩多汁，變得像一般普通魚的乾柴感。600元買到的好食材變成廉價的口感真的是令人心痛。即使是便宜的吳郭魚認真料理也不至於這麼糟糕。這真的是一個傷心的體驗。

這是蚵仔寮代客料理的馬頭魚，超級乾

再來是最近吃到有個朋友煎的，比代客料理的手法好多了。魚皮煎得香脆，但就是薄薄的外皮酥脆，裡面肉質還保有水分。薄鹽少油下去煎的馬頭魚也是不錯。再度應驗好吃的魚越少烹調干預越好吃啊～以自身目前吃到馬頭魚的體驗來說，最喜歡的吃法還是直接進烤箱烤。

朋友煎的馬頭魚，不大條，但是好吃

最近在好市多看到賣野生紅馬頭魚，個頭算大。兩尾大約價格1000左右，也是相當不便宜。這次就沒有買了

有聽說養殖的馬頭魚會有藥水味，買的時候要注意。