馬頭魚是近期看Youtube認識的魚類，以前從來沒有聽過也沒吃過。會知道這種魚是因為有一次看到一位Youtuber帶家人去漁港買魚，他的小孩指名要吃馬頭魚，就把這個名字記起來了。
真正第一次看到馬頭魚本魚是在超市。因為從來沒有吃過，想要一次吃吃看馬頭魚的不同風味，就想說來用看看兩吃。把一條魚從中段分切，魚尾進烤箱烤，魚頭跟肚子切塊煮味噌湯。
家中的烤箱是陽春型小烤箱，只能調時間，沒辦法調溫度那種。馬頭魚進烤箱我大概設定7分鐘，烤箱"叮"一聲時間到就可以出爐上桌。好吃的海鮮不需過多的調味，就跟真正的美女不需要濃妝豔抹一樣。烤馬頭魚我連鹽巴都沒有加，本身就帶有海水的微鹹，海水的微微鹹味會襯托出魚肉本身的鮮甜。馬頭魚本身帶有一個特別的螃蟹的味道，很神奇。肉質很嫩但是是結實的魚肉，不會像有些魚肉嫩雖嫩，但其實魚肉組織結構鬆鬆散散很容易破碎。馬頭魚的油脂也很豐富，豐富的油脂也許是馬頭魚肉質不乾柴的原因。

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馬頭魚 海鮮 食材紀錄 蚵仔寮

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