接觸麻辣香鍋是近幾年比較有在往南部跑，原本住在台中沒有聽過麻辣香鍋更別提吃過了。搬來高雄以後在家裡附近發現了大發麻辣香鍋，覺得這種食物真的超級適合四季如夏的高雄。大火快炒的食材再加上各種香料堆疊成而，上桌前再撒上蔥、香菜、花生，整個香氣四溢。在夏天高溫潮濕胃口不佳的情況下來上一鍋，真的是開胃又下飯。麻辣香鍋是乾炒的料理，不像麻辣火鍋整鍋湯熱氣蒸騰，在炎熱的夏天吃麻辣火鍋可能全身就像洗澡一樣大汗淋漓。麻辣香鍋是既可以享受到香氣又不至於邊擦汗邊用餐，夏天可開胃，冬天吃暖身，四季皆宜。
店家環境
大發麻辣香鍋位在高雄自強夜市，自強三路靠近苓雅二路口附近。捷運三多站走路15分鐘，也可以騎Ubike 5分鐘可抵達。有著大紅色招牌，就像店名一樣象徵著發財的喜氣。圖片是2023.10拍攝，現在已經沒有紅布條上消費滿168送肉片的活動了。
食材選擇與價格
大發麻辣香鍋內用空間乾淨明亮。一進去就可以拿盆子夾自己想要吃的食材。菜色種類頗多，吃多少夾多少，採用秤重的計算金額。蔬菜類每100克45元，肉類跟餃類每100克65元(2024.4.13)。低消100元起炒。結帳的時候店員會詢問是否需要加肉類，肉類一份80元，有豬肉、牛肉、羊肉。內用會附白飯，白飯是可以免費續碗的。
點餐方式
大發麻辣香鍋是現點現炒，麻度跟辣度分開調整。詢問過店員，香鍋的香氣來源是靠辣度調整，所以如果想要吃比較有香氣的話辣度就要選重一點。最後店員會詢問蔥、香菜、花生有沒有不吃的，都沒有的話最後上桌就是三種都會加。有聽到別的客人覺得小辣不夠辣但是中辣又太辣，店員回應可以請他們做中小辣，辣度介於小辣跟中辣之間。在辣度調整方面還滿有彈性的，不過就是要吃個幾次找到最適合自己的口味。剛剛夾的食材上桌會炒成一鍋，如果多人用餐想要不同的麻度辣度的話就可以分開夾，這樣就可以吃到每個人都適合的口味。
結帳完店員會給個號碼牌，就可以去找位子坐，把號碼牌放桌上稍後店員會送餐到位，白飯也會一起附上，不用自己盛。如果想要加飯跟店員說就可以了，大發麻辣香鍋店員小姐都會很親切的服務。
圖片分量大約450元，有點一份羊肉
用餐心得
近年通貨膨脹嚴重，中藥材更是身價直直漲，大發麻辣香鍋其實價格不算便宜。這次去吃發現夾的米血跟豆皮是算在餃類秤重的，因為已經有附白飯了，米血又是比較重的食材，下次去應該就不會再夾米血了。不過豆皮的量倒是可以多一點，因為麻辣香鍋的香氣來源是油，豆皮炒過以後吸附油脂就變得超級入味好吃，一生推。蔬菜類的表現也相當不錯，青花菜跟玉米筍也很會吸附香氣，切成薄片的馬鈴薯也很好吃。肉類80元的份量就是幾片肉片，厚度也滿薄的。切成薄片的肉片夠入味但是覺得分量有點少。內用的白飯則是偏硬，腸胃如果不好的吃完容易脹氣。
點菜攻略
個人覺得以麻辣香鍋來說，菜的表現比肉類好。因為菜本身比較清爽，再包裹上充滿香料的油脂，讓食材達到一個很好的平衡。所以點菜攻略就是盡量夾重量輕的青菜就對了，想吃肉的話點個一份當作點綴，要吃肉吃飽可能荷包會失血。
生平第一次吃麻辣香鍋這種料理是在台南，第一次吃就驚為天人，想說怎麼會有這麼好吃的料理。當成配飯的正餐超級下飯，料理本身重口味，也很適合有在小酌的當成下酒菜來配。搬來高雄後在家裡附近發現大發麻辣香鍋就覺得相當開心。不過香氣還是差第一次在台南吃到的那間店一些，希望大發麻辣香鍋可以越來越進步。香鍋料理不管冬天夏天吃都很適合，很推薦給喜歡重口味料理的朋友。之後一定是會持續回訪的！
店家資訊
地址
高雄市苓雅區自強三路142-1號
營業時間
11：00～14：00 17：00～21：00
週三不營業
